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海水晶是通過對海水或者鹵水進行蒸發(fā)、離心等程序生產(chǎn)出來的“濃縮海水”,基本保留了海水的主要成分。并且加入微量元素,促進水產(chǎn)品生長。海水晶是鹽和化工的產(chǎn)物,放在水中可以增加水的咸度。天然海水成本高,主要用在龍蝦、鮑魚、石斑魚等價值高的海鮮上,而淺海魚蝦等價格低產(chǎn)值低的,就用自來水兌“海水晶”養(yǎng)著。
用“海水晶”可以將自來水的咸度調(diào)整到5度~20度,模仿淺海及深海的海水咸度。相比一噸天然海水50~60元,1000g的“海水晶”稀釋5~8度的淺海“海水”,算上自來水的費用,成本低許多。且使用自來水也方便得多。
雖然水養(yǎng)海鮮里面有海水晶,但一般消費者不會長期大量吃,影響不大。再者,海水晶雖然是工業(yè)化生產(chǎn),但不屬于工業(yè)鹽,只要是正規(guī)合法商家出售的產(chǎn)品,符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),就沒有問題。但是“海水晶”目前沒有國家標(biāo)準(zhǔn),也沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)生產(chǎn)依據(jù)“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”。這不僅不具備強制性,也給不法商販留有空子。業(yè)內(nèi)人士表示,如果“海水晶”真的是用海水濃縮當(dāng)然沒有危害,但如果用工業(yè)級原料,如工業(yè)鹽、氯化鎂等混合提煉,長期食用就會對人體產(chǎn)生危害。此類“海水晶”中的鎂鹽對人體神經(jīng)傳導(dǎo)系統(tǒng)造成損害,使人產(chǎn)生智力障礙?!昂KА笔欠窬褪枪I(yè)鹽制品,市場的說法并不一致。大型市場采購來源相對可靠,標(biāo)準(zhǔn)要求高、安全有保障,但一些小商販?zhǔn)褂帽阋素?,很難保障其安全。
“海水晶”養(yǎng)過的海鮮口感會發(fā)苦,也沒有天然鮮味。原因是“海水晶”與自來水的稀釋比例很難掌握——這也就是消費者明明買了活蹦亂跳的魚,做熟之后口感不佳的原因。
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