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生活中所說的鹽，是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的，它的主要成分是氯化鈉( NaCl )，分別稱為海鹽、池鹽、井鹽和巖鹽。人類的過去和未來，都是依靠這幾種鹽來攝入我們必需的無機(jī)鹽類。工業(yè)用鹽具體就是指亞硝酸鈉，而氯化鎂也是鹽的一種。氯化鎂制的鹽能否食用呢?
隨著化學(xué)工業(yè)和化學(xué)科學(xué)的發(fā)展，“鹽”這一個字的含義早已極大擴(kuò)展。中學(xué)化學(xué)課本就講了，“鹽”是指由“金屬離子”(包括銨離子)和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質(zhì)各異、外觀不同，用途大相徑庭。氯化鎂雖然可以制鹽，但是卻不能食用。
電視中所說，“工業(yè)鹽”就是硫酸鹽、硝酸鹽，這種說法危害更大，它導(dǎo)致了經(jīng)常發(fā)生的誤食有毒鹽類，造成群體食物中毒。其原因在于很多地方的炊事員，大多是農(nóng)民工出身，認(rèn)為“工業(yè)鹽”和“食用鹽”只是質(zhì)量上的差別，當(dāng)廚房沒有鹽了，自做主張的取點他們認(rèn)為是鹽的東西(經(jīng)常是亞硝酸鈉)，從而釀成大禍。所以，工業(yè)鹽這種提法，一定要予以摒棄，否則貽害無窮上一篇：氯化鈣粉為片狀、球狀、粒狀等
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